京都の醤油醸造屋にいってきた

またもや醸しの旅。

京都のお醤油醸造屋さんにいってきますた。
詳しくはpaccholifeにかきました。

普通は1年熟成なんだけど、このお店は3年、2度熟成らしい。
醸し時間が長いだけあって、味見させてもらうとすごいうまみ成分を感じました！！

牛肉のステーキを焼いて仕上げにジャーと回しかけたら絶対うまいよ。
それをワサビで食べる。。。（うわ）
甘強酒造の黒みりんとあわせて料理したいー。だし汁とか使わない料理で、純粋に調味料のうまみで味わう料理がいいなぁー。

飲める味醂

味醂って飲めるんだ！
なんとN氏によれば、
「おとそ」として味醂を飲む風習は全国にあるそうだ。

ただ飲みたいのは良い味醂だけ。
という訳で、縁あって甘強酒造の黒味林をテイスティング。

おーほのかな紹興酒のようなかほり、
クイと一口。うぁー。想像もしなかった味醂の味。
というか黒味林って！！！濃厚な甘みです。
これがしかも発酵による天然の甘さ。
良い余韻が残りつつ、ベターっと残らない。

これはデザート日本酒ともいえそう。
うちはおとそは普通に日本酒だなぁ。
あと味醂って火を通すものとばかりずっと思ってた。なので味醂の味を実は知らなかったりする。汗;
今度の鈴鹿出張の帰りに工場見学によってみようっと。

乾燥しても発酵

モテギへの出張。帰りは水戸経由。
寝坊して慌てて特急電車に飛び乗る矢先に買ったのが納豆弁当。
大好きなそぼろ納豆でもかかってるのかなぁと思いきや、納豆巻のバリエーション。はぁ。
もっと強烈な納豆攻撃をこれでもか！と言わんばかりに喰らいたかったなぁ。
写真は保険で買っといた乾燥納豆。
酒のツマミにたのしみ。

醸し飲み報告

先日、jamrockさん宅でA.オリゼーによってかもされた「かもすぞ」を飲みました。飲みやすくなんにでも合う感じ。刺身と日本酒は良いね。

当日のメニューはこちら



そして例のカツヲの酒盗で作った「酒盗チーズポテト」。



これウマーだよぉ。