なれ鮨

なれずし（熟寿司、馴れ寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品である。寿司の原型とも呼ばれる事があるほど古い歴史がある料理方法で、現在でも各地でつくられ食べられている。現在主流となっているにぎり寿司を中心とした早ずし（江戸前寿司）とは全く違う寿司である。

慣れたら食べれる、から、慣れ鮨なんて話も聞いたので、怖いもの見たさで学芸大学にある「かっぱ」へ。

ネットにある地図は前の店舗。

電話して住所を聞いてスマホ片手に向かう。鷹番温泉近く。10人はいればいっぱいの小料理屋さん。

和歌山出身のお母ちゃんお手製。

鯖のなれ鮨を頂く。

食べてビックリ。クセもないし、

酸っぱさも無いし、旨味がぎゅーと

濃縮！今日は2日目のもの。

一日一日味が変わるそうで、また試したいぞい。